Steak Muster grillen

Der einfachste Weg, um den Kochrost zu ölen, ist mit einem ölgetränkten Papiertuch und der Metallbürste, die verwendet wird, um den Grill zu reinigen. Falten Sie ein Papiertuch in der Hälfte, bis es die Größe Ihrer Grill-Reinigungsbürste ist. Einweichen Sie es mit Öl, das einen hohen Rauchpunkt hat, wie Raps oder Traubenkernöl. Bürsten Sie dies gleichmäßig über die Kochroste. Es wird einige rauchen, aber genug Öl wird auf den Gittern bleiben, solange Sie den Grill nicht zu lange auf seiner höchsten Temperatur sitzen lassen, bevor Sie grillen. Ich bin eine gut gemachte Steak-Kind-Frau und weigere mich, mich dafür zu entschuldigen!! Ich mag es auch nicht, wenn mir gesagt wird, ich solle mein Geld sparen und nur Hamburger essen statt eines gut gemachten Steaks. Wenn richtig gekocht, ist das Steak nicht ledrig und trocken. Es wird nur so, wenn es auf den Grill zurückgegeben werden muss, weil es nicht gut gekocht wurde das erste Mal (oder zweites oder drittes Mal). Wenn ich für ein Steak zahle und es mittelgut oder gut bestelle, dann will ich es mir so. Ein kompetenter und rücksichtsvoller Koch kocht, um seinen Gästen zu gefallen.

Drehen Sie die Steaks schnell und schließen Sie den Deckel. Starten Sie den Timer. Ich bin ein seltener Steak-Liebhaber! Seltener statt überkocht. Eine hohe Temperatur ist korrekt. Knoblauchpfeffer und granulierter Knoblauch machen die besten Steaks. Bestellen Sie nicht einmal Steaks in einem Restaurant, weil niemand unsere Steaks zu Hause kombinieren kann. Grüße aus Kanada 3. Steak in die gleiche Position kippen und mit der anderen Seite wiederholen; Wenn Sie durch das Fleisch sehen könnten, würden die Schnitte ein Diamantmuster bilden. Das perfekte Steak auf dem Grill zu machen ist einfacher, als Sie denken, aber es erfordert ein wenig Übung und gutes Timing. Gegrillte Rinderspieße zauberten Bilder von kauzigen Stücken von mysteriösem Fleisch, wie wir sie höflich am Grill eines Nachbarn weitergeben würden – bis Küchenchef Andrew Henshaw unsere Meinung änderte. Bei Laser Wolf, seinem “Spießhaus” im israelischen Stil in Philly, grillt er stark marinierte Würfel aus gut marmoriertem Steak, bis die Außenseite verkohlt ist und die Innenseiten noch saftig sind.

Die Vorteile der Technik liegen auf der Hand: mehr Oberfläche, mehr Karamellisierung, eine erstaunlich schnelle Kochzeit; und aufgeräumte Stücke, die leicht zu teilen sind. In letzter Zeit meiden viele Köche Grillmarken anstelle von etwas Besserem. Was gibt es Schöneres als ein perfekt aussehendes Steak? Eine, die mit einer goldbraunen Kruste über die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Die Steaks für dieses geniale Rezept zu finden, ist nicht schwierig, aber es erfordert einen Smidge von Finesse. Schärfen Sie das Messer Ihres Küchenchefs und folgen Sie ihnen von links nach rechts. Wenn Sie den Deckel auf einem Grill schließen, backen Sie das Fleisch, anstatt es zu grillen. Immer noch gut, aber… Den Grill in die Luft zu lassen macht eine viel bessere Kruste (es dampft nicht) und grillt tatsächlich. lecker! 5. Nehmen Sie Ihr Steak vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren ca.

15 Minuten sitzen. Während Sie sich darauf vorbereiten, das Steak zum letzten Mal zu drehen, ist es an der Zeit, nach Getanheit zu suchen. Das Steak sollte an der Seite kein Rot zeigen und die Oberseite sollte eine satte braune Farbe haben. Wenn Sie das Steak abholen, um es um 45 Grad zu drehen (nicht kippen), spüren Sie die Dichte des Steaks. Ein mittel-seltenes Steak sollte fest sein, aber immer noch eine gute Menge an geben. Schließen Sie den Deckel des Grills und fahren Sie mit dem Grillen fort. Mein erster Tag in der Küche eines Steakhauses, mein Chef zeigte mir, wie man perfekte Grillmarken macht: Das Steak auf die heiße Seite des Grills legen, nach ein paar Minuten um 90 Grad umdrehen, umdrehen und den Vorgang wiederholen. (Er ließ mich auch noch ein paar Restaurantgeheimnisse rein!) In den meisten Betrieben gilt das Perfekte, diamantgemusterte Sear-Marken als Zeichen eines gut gegrillten Steaks, und viele Hausköche tragen die Fähigkeit, sie wie ein Abzeichen zu erstellen.